Как выбрать моюще-дезинфицирующие средства для кафе и летних террас?

31 марта 2025 г.

Выбор моюще-дезинфицирующих средств для заведений общепита — не просто вопрос чистоты, а необходимость, которая влияет на безопасность гостей, сохранность оборудования и репутацию бизнеса. Летние террасы добавляют сложностей: открытое пространство, перепады температур, осадки и ультрафиолет требуют особого подхода. Рассказываем, как выбрать средства, которые справятся с задачами без лишних затрат и рисков.

Ключевые критерии выбора

Чтобы получить работающее средство, обращайте внимание на следующие параметры:

1. Эффективность против патогенов. Средство должно уничтожать бактерии, вирусы и грибки. Проверяйте наличие сертификатов: например, соответствие стандартам EPA (США) или Евразийского экономического союза (для РФ). Важно, чтобы на этикетке было указано конкретное время воздействия для дезинфекции.
2. Безопасность для поверхностей. Разные материалы террас и залов требуют разных средств. Для дерева не подходит хлор и кислоты — они разрушают структуру. Для металла нужно выбирать средства без абразивов и агрессивных кислот, чтобы не провоцировать коррозию. А для пластика и композитных материалов подойдут большинство составов, но проверяйте, не вызывают ли они потускнения.
3. Скорость действия и удобство. В условиях потока гостей важно, чтобы средство не требовало длительного смывания. Например, препараты с пометкой «быстрая дезинфекция» работают за 1–2 минуты. Форма выпуска тоже имеет значение: концентраты экономят место, готовые растворы удобны для точечного применения.
4. Безопасность для персонала и гостей. Избегайте средств с летучими органическими соединениями — они вызывают головные боли и раздражение слизистых. Для летних террас, где люди едят и отдыхают, выбирайте составы без резкого запаха.

Типы средств: плюсы и минусы

Средства, которые чаще всего используются:

1. Хлорсодержащие (гипохлорит натрия) — недорогие, показывают высокую эффективность против большинства патогенов. Но они разъедают металл и дерево, резкий запах, требует смывания. Не подходят для открытых террас под солнцем — теряют свойства.
2. На основе ЧАС (четвертичные аммониевые соединения) — без запаха, безопасны для пластика и металла, не требуют смывания. Но они менее эффективны против вирусов, могут оставлять пленку на поверхностях.
3. Перекись водорода — экологична, разлагается на воду и кислород, подходит для пищевых зон. Но дороже аналогов, требует точной дозировки.
4. Спиртовые растворы — быстро испаряются, убивают 99,9% микробов за секунды. Однако они огнеопасны, сушат кожу, не подходят для больших поверхностей из-за стоимости.

Особенности средств для летних террас

1. Устойчивость к погоде — на открытых площадках средства смываются дождем или теряют свойства на солнце. Выбирайте продукты с пометкой «для наружного применения» — они содержат стабилизаторы, продлевающие действие дезинфектантов.
2. Обработка текстиля — если на террасе есть подушки, чехлы или зонты, используйте средства для мягких поверхностей. Они не должны оставлять разводов или нарушать цвет.
3. Борьба с насекомыми — некоторые моюще-дезинфицирующие средства включают репелленты. Это сократит количество мух и ос, особенно в вечернее время.

Как применять без ошибок

Чтобы получить максимум эффекта без негативных последствий, учитывайте следующие нюансы:

• Концентрация — соблюдайте пропорции разведения. Слишком слабый раствор не обеззаразит, слишком сильный — испортит поверхности.
• Частота обработки. Столы и столешницы — после каждого гостя, полы и перила — каждые 2–3 часа.
• Инвентарь. Используйте отдельные салфетки для столов и пола, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Чтобы держать открытое кафе или террасу в чистоте, выбирайте средства, которые решают три задачи: убивают микробы, сохраняют поверхности и безопасны для людей. Не гонитесь за универсальностью — для кухни, зала и террасы могут потребоваться разные продукты. Начните с малого: купите несколько вариантов, проведите тесты и только затем закупайте партию. Помните: правильная дезинфекция — это не только санитарные нормы, но и вклад в доверие гостей.

Компания «Десан» предлагает большой выбор чистящих средств. Благодаря широкому ассортименту, вы можете подобрать то, что подходит конкретно под ваши задачи и бюджет.